密閉式・開放式とは
弊社では、釜のタイプが2種類御座います。どちらも弊社の特許商品である二重釜タイプになります。
フタの部分が密閉されていない「開放式」と圧力のかかる密閉された「密閉式」タイプがあります。
二重釜の特徴
弊社の煮沸釜は二重構造となっており、釜内部による直接蒸気とジャケット部からの関節蒸気で周囲からの熱により釜内の呉を均一な状態に炊き上げます。円筒形の釜に対し、円型の発射管(直接蒸気が出る）で上部の呉が落とし蓋の役割をして全体の呉を巻き込みます。
その後、適時間煮込むことで良質で均一な煮呉が得られます。また、二重釜のため外部（季節変化など）からも熱を取られることなく煮込むことができます。
密閉式二重煮沸釜
- 高濃度にも対応
- 小型圧力容器（0.1Mpa以下）
■消泡剤なしの無添加に対応
弊社の考える無消泡とは、泡を消すのではなく、密閉により泡まで炊き上げることを指しています。
更に、泡を攪拌機で巻き込みながら、圧力を掛ける事により完全に炊き上げることができます。
単位：ℓ
| 2型 | |
| 最大煮込量 | 81 |
| 満水量 | 148 |
※およその値となります。
釜のサイズ
単位：mm
| 2型 | |
| A | 1059 |
| B | 659 |
| C | 709 |
※仕様により多少異なります。
開放式式二重煮沸釜
- 密閉型と違い、ヘリがないため釜の内部を確認しやすい
- 無消泡には対応しておりません（消泡剤必要）
撹拌機は標準仕様の場合付属しておりません。
オプションで追加が可能となります。
単位：ℓ
| 1型 | 2型 | 3型 | 5型 | |
| 最大煮込量 | 68 | 81 | 99 | 120 |
| 満水量 | 140 | 165 | 200 | 270 |
およその値となります。
釜のサイズ
単位：mm
| 1型 | 2型 | 3型 | 5型 | |
| A | 965 | 967 | 975 | 1060 |
| B | 556 | 606 | 659 | 706 |
| C | 606 | 656 | 709 | 756 |
※仕様により多少異なります。
密閉式タイプの開閉はレバーで行う
密閉式
釜内部からの直接蒸気が丸みを帯びた内部を周りやすくなっており、上昇してくる泡を攪拌で更に巻き込み呉を均一に完全に炊き込む設計になっています。
開放式密閉式
内部圧力がかかっている状態でフタを誤って開けてしまわないように、安全装置が標準仕様になっています。
その他にもいくつもの安全装置を装備しております。
密閉式
2ヶ所にある調節バルブで蒸気量（煮沸）の調節が可能です。
開放式密閉式
